매실효능 15가지 (매실청/장아찌/매실주) 만드는법

(순서)
- 매실효능 15가지
- 매실청 만드는 법
- 매실장아찌 만드는 방법
- 매실주 만드는 법

 

 

 

 

 

  매실효능 15가지  

 

 

1) 피로 회복

매실에 풍부한 구연산이 피로를 풀어주고 에너지 생산을 돕습니다

 

2) 소화 개선

자연 소화 보조제로 작용하여 소화 기능을 향상시킵니다

 

3) 해독 작용

구연산이 체내 독소를 제거하고 간 기능을 보호합니다

 

4) 면역력 증진

매실에 풍부한 비타민C와 미네랄이 면역 기능을 강화합니다

 

5) 항균 및 항바이러스 효과

페놀 화합물이 세균과 바이러스 감염을 예방합니다

 

6) 식중독 및 설사 예방

여름철 식중독과 설사를 막는데 효과적입니다

 

7) 혈압 조절

칼륨이 혈압을 낮추고 심혈관 건강을 개선합니다

 

8) 골다공증 예방

매실에 풍부한 칼슘이 뼈 건강을 증진시킵니다

 

9) 당뇨 관리

혈당 조절에 도움이 됩니다

 

10) 암 예방

폴리페놀 성분이 암 발생을 억제합니다

 

 

매실효능 15가지 (매실청/장아찌/매실주)

 

 

11) 노화 방지

항산화 성분이 노화를 지연시키고 피부 건강을 개선합니다

 

12) 우울증 개선

구연산이 세로토닌 분비를 촉진하여 기분을 개선합니다

 

13) 피부 미용

비타민C와 구연산이 피부 미백과 주름 개선에 도움이 됩니다

 

14) 여성 건강 증진

에스트로겐 유사 효과가 월경통과 갱년기 증상을 완화합니다

 

15) 치아 건강 보호

매실의 항균 성분이 치아 건강을 지켜줍니다

 

 

 

 

  매실청 만드는 법  

 

(재료)

• 매실 20kg
• 백설탕 23kg
• 올리고당(프락토올리고당)

(만드는 방법)

1. 매실을 깨끗이 씻어 손질합니다
2. 매실과 설탕을 1:1.15 비율로 섞어 용기에 담습니다
3. 올리고당을 적당량 넣어 섞어줍니다
4. 1주일 정도 두면서 가끔씩 저어주며 설탕을 더 넣어줍니다
5. 매실이 충분히 익으면 병에 옮겨 담아 보관합니다

(주의사항)

• 매실과 설탕의 비율이 중요합니다 1:1 비율이 가장 이상적입니다
• 매실이 완전히 익기 전에는 설탕을 천천히 넣어주는 것이 좋습니다
• 완성된 매실청은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다

 

 

 

 

 

  매실장아찌 만드는 방법  

 

(재료)

• 매실 3.5kg
• 설탕 3kg
• 천일염 2T
• 설탕 500g

(만들기 순서)

1. 매실을 손질하여 꼭지를 제거하고 씨를 바른 후 천일염으로 밑간합니다.
2. 매실에 설탕 3kg을 넣고 버무려서 통에 담은 후 2일간 발효시킵니다.
3. 발효가 완료되면 냉장보관하여 아삭한 매실장아찌를 즐길 수 있습니다.

(요리팁)

• 매실은 신선하고 단단한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
• 발효 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 더 새콤한 맛을 원한다면 발효 기간을 늘릴 수 있습니다.
• 매실장아찌는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 샐러드, 밥 반찬, 치킨 요리 등에 곁들이면 좋습니다.

 

(고추장 무침 레시피)

• 매실장아찌 300g
• 고추장 2큰술
• 물엿 2큰술
• 마늘 1큰술 (다진 것)
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

(만들기 순서)

1. 매실장아찌를 건져서 볼에 담아줍니다.
2. 고추장, 물엿, 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 양념을 만듭니다.
3. 양념을 매실장아찌에 넣고 골고루 섞어줍니다.

(요리팁)

• 매실장아찌의 새콤한 맛과 고추장의 매콤함, 물엿의 단맛이 잘 어우러집니다.
• 마늘과 참기름을 넣어 깊은 향을 더할 수 있습니다.
• 통깨를 넣어 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 매실장아찌 고추장 무침은 밥반찬, 안주 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 김밥, 샌드위치, 토스트 등에 곁들이면 좋습니다.
• 육류 요리나 볶음요리에 곁들여 먹어도 좋습니다.

 

  매실주 만드는 법  

 

(재료)

• 매실 2kg
• 소주 또는 막걸리 1.8L
• 설탕 500g

(만들기 순서)

1. 매실을 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다.
2. 매실과 설탕을 깨끗한 병에 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 소주 또는 막걸리를 부어 병을 완전히 채웁니다.
4. 병 입구를 밀봉하고 직사광선을 피해 서늘한 곳에서 6개월 이상 숙성시킵니다.

(숙성 및 보관)

• 매실주는 6개월 이상 숙성해야 맛이 좋아집니다.
• 숙성 중에는 병을 주기적으로 흔들어 주어 매실과 술이 잘 섞이도록 합니다.
• 숙성이 완료되면 병 입구를 열면 알코올 성분이 날아가므로 밀봉하여 보관해야 합니다.
• 보관 시 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 맛을 유지할 수 있습니다.

(활용 방법)

• 매실주는 독특한 풍미로 인해 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
• 매실주를 이용해 칵테일, 과일주, 데저트 등을 만들 수 있습니다.
• 매실주를 드링크로 즐기거나 요리 재료로 활용하면 좋습니다.

 

 

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