오이요리 "간편레시피" 순서
1) 오이무침
2) 오이소박이
3) 오이김치
1) 오이무침
재료
- 오이 2개
- 소금 1/2 작은술
- 양파 1/4개
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 설탕 1큰술
- 매실액 1.5큰술
- 간장 2큰술
오이 무치기
- 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라내고 4-5mm 두께로 슬라이스합니다.
- 오이를 소금에 버무려 10분 정도 절입니다.
- 절인 오이를 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜냅니다.
- 절인 오이에 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
- 오이무침을 10-15분 정도 숙성시키면 더욱 맛있어집니다.
양념 만들기
- 양파는 얇게 채썰고, 마늘은 다져줍니다.
- 고춧가루, 설탕, 매실액, 간장을 섞어 양념장을 만듭니다.
추가 팁
- 오이 대신 아삭한 오이고추를 사용해도 좋습니다.
- 오이를 얇게 썰면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 양념 재료의 비율을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
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2) 오이소박이
재료
- 오이 5-6개
- 부추 1단
- 마늘 5-6쪽
- 고춧가루 2-3큰술
- 소금 2-3큰술
- 물 800ml
오이 절이기
- 오이는 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 물 800ml에 소금 2-3큰술을 넣고 끓여 식힌 뒤, 오이를 담가 1-2시간 절입니다.
- 절인 오이는 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜냅니다.
양념 만들기
- 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 마늘은 다져서 준비합니다.
- 고춧가루, 소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
오이소박이 담그기
- 절인 오이에 부추, 마늘, 양념장을 넣고 골고루 버무립니다.
- 오이소박이를 밀폐용기에 담아 실온에서 3-4일간 발효시킵니다.
- 발효가 완료되면 냉장고에 보관하며 섭취합니다.
추가 팁
- 오이 대신 오이고추를 사용해도 좋습니다.
- 발효 기간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 발효 중 가스 배출을 위해 용기를 가끔 열어주는 것이 좋습니다.
- 양념 재료의 비율을 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
3) 오이김치
재료
- 오이 10개
- 부추 1/3단
- 양파 1/2개
- 고춧가루 1컵
- 소금 1큰술
- 설탕 1큰술
- 마늘 3-4쪽, 다진 것
- 생강 1/2 작은술, 다진 것
- 멸치액젓 1큰술
- 새우젓 국물 1큰술
만들기
- 오이는 세척하고 4-5cm 길이로 썰어 준비합니다.
- 부추는 2-3cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채썰어 준비합니다.
- 고춧가루, 소금, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓 국물을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 준비한 오이, 부추, 양파를 양념장에 버무려 골고루 섞습니다.
- 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킵니다.
특징
- 오이를 소금물에 절이지 않고 바로 양념장에 버무립니다.
- 부추와 양파를 함께 넣어 풍미를 더합니다.
- 멸치액젓과 새우젓 국물로 감칠맛을 냅니다.
- 숙성 과정을 거쳐 오이가 절여지면서 맛이 깊어집니다.
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